Madeleines de Commercy

Préparation

Battre 150 g de beurre en pommade au fouet "au coin du feu".(décapeur)

Incorporer 200 g de sucre fin en une fois, mélanger sans laisser de matière sur les bords.

Blanchir en ramenant vers le centre.

Incorporer 1 à 1 les 5 œufs en battant.

Incorporer 200 g de farine et 12 g de levure chimique. Mélanger. Rajouter les zestes de citron.

Chemiser les moules à madeleines (ou un coup d'ouragan).

Garnir à la poche à douille, rader.

Enfourner dans le haut du four, à 200°C pour 15'.