Concasser le chocolat au couteau.

Faire fondre le beurre avec 30 g de couverture lactée.

Battre lait, crème, œuf, et cassonade au batteur.

Au pétrin, mélanger les matières sèches.

Rajouter le beurre fondu. Rajouter le mélange battu.

Rajouter le chocolat concassé.

Graisser les moules. verser un peu de cassonade au fond des moules.

Répartir l'appareil à muffin dans les moules ( ~55 à 60 g ).

Passer au four à 180°C pendant 20'.

Laisser étuver 5', puis démouler.

Refroidir sur une grille.

 

200 g couverture lactée (+ 30 g)

100 g beurre

200 ml lait entier

1 œuf

100 g crème à 35%

100 g cassonade (+ 25 g)

250 g farine

15 g fécule

10 g levure chimique

20 g cacao

1 g sel