Petites meringues parfumées
Préparation
Débrouiller à petite vitesse pendant 2', 3 blancs d'œuf additionnés
d'une pincée d'acide citrique.
Passer en vitesse moyenne et ajouter 185 g de sucre semoule en une fois.
Battre encore en vitesse maximale pendant 4'.
Rajouter l'arôme (et éventuellement le colorant). Mélanger.
Coucher à la poche sur papier cuisson
Passer au four 1 h à 90°C, puis 1 h à 85°C. ( Veiller à la précision de
la température)
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