Cuire à sec la farine dans une poêle acier pendant 10' en remuant sans arrêter. Laisser tiédir.

Mélanger au lait et au sucre.

Rajouter le beurre fondu et l'arôme (qui n'est pas dans la recette originale).

Sabler à la main.

Presser dans des nonettes avec la presse adéquate sur 1 cm d'épaisseur.

Transférer à la spatule sur une tôle et placer au frais (à ce stade le résultat est très fragile) pendant 2 heures.

250 g farine

75 g lait en poudre entier

200 g sucre fin

130 g beurre

5 gouttes arôme noisette