Placer tous les ingrédients sauf les œufs dans le pétrin. Sabler avec le crochet pâtisserie.

Rajouter les blancs d'œuf. Pétrir encore un peu pour obtenir un amalgame lisse.

Rouler en cylindre de 3 à 4 cm, filmer, et placer au frais pour 1 h.

Couper en tranches assez fines et coucher sur la tôle garnie papier cuisson.

Passer au four 14' à 200°C.

Refroidir sur une grille.

250 g farine

120 g beurre

250 g sucre

250 g amande moulues

le zeste d'un citron

2 blancs d'œuf

1g sel