Mélanger au crochet souple farine, sel, sucre, 1 œuf, le zeste et le jus d'un citron. Rajouter le beurre coupé, la cannelle et les amandes moulues.

Travailler jusqu'à amalgame.

Réserver une nuit au frais.

Abaisser à 4 mm et découper à l'emporte pièce.

Coucher sur un papier cuisson. Dorer à l'œuf.

Enfourner à 180°C pendant 15 à 20'.

125 g beurre

2 œufs

125 g sucre

10 g cannelle

125 g amandes moulues

1 citron

300 g farine

1 g sel