Sablés roulés au chocolat
Préparation
Placer au pétrin, farine, levure, sucre, arôme, sel, et 1 œuf.
Sabler.
Rajouter le beurre, pétrir.
Réserver 2/3 de la pâte et rajouter la poudre de chocolat au reste. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Si besoin, raffermir les pâtes au frais 15 à 30'.
Etaler la pâte vanillée sur le marbre bien fariné. Dorer à l'œuf. Etaler la pâte chocolat. Poser la pâte chocolat sur la pâte vanillée. Passer légèrement le rouleau dessus pour coller les surfaces. Dorer à l'œuf.
Rouler en un cylindre. Filmer. Placer au frais pour 1 heure.
Badigeonner ce cylindre d'œuf battu et le rouler dans la cassonade.
Couper des tranches de 5 mm et les poser sur la tôle garnie de papier cuisson. (Ils s'étalent)
Passer au four à 180°C à 190°C, 20'.
A la sortie du four, laisser reposer 5' sur le papier cuisson, puis, décoller à la spatule et laisser refroidir sur une grille.
Rajouter le beurre, pétrir.
Réserver 2/3 de la pâte et rajouter la poudre de chocolat au reste. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Si besoin, raffermir les pâtes au frais 15 à 30'.
Etaler la pâte vanillée sur le marbre bien fariné. Dorer à l'œuf. Etaler la pâte chocolat. Poser la pâte chocolat sur la pâte vanillée. Passer légèrement le rouleau dessus pour coller les surfaces. Dorer à l'œuf.
Rouler en un cylindre. Filmer. Placer au frais pour 1 heure.
Badigeonner ce cylindre d'œuf battu et le rouler dans la cassonade.
Couper des tranches de 5 mm et les poser sur la tôle garnie de papier cuisson. (Ils s'étalent)
Passer au four à 180°C à 190°C, 20'.
A la sortie du four, laisser reposer 5' sur le papier cuisson, puis, décoller à la spatule et laisser refroidir sur une grille.
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