Schankala

 

 30 schankala de 40 g

Préparation

 

Travailler 200g de sucre avec 4 œufs entiers jusqu'au blanchiment, au pétrin fouet à blanc. Ajouter 50g de beurre fondu.

Remplacer le fouet à blanc par la feuille, Puis rajouter 600g de farine, 125g d'amandes moulues, 3 g de sel, et 30cc de schnaps.

Travailler la pâte, et réserver au frais pour 2h au moins.

Former des cuissettes d'environ 40 g en roulant les morceaux de pâte entre les mains.


Frire 170°C pendant 7' en 3 fois.

Saupoudrer de sucre glace et de cannelle selon goût.

Ingrédients

 

600 g farine de froment

200 g sucre semoule

125 g amandes moulues

4 œufs

50 g beurre

30 ml schnaps

3 g sel de Guérande

sucre glace

cannelle en poudre