Schwowabredala

Préparation

Mélanger au pétrin crochet pâte molle, 250 g de sucre, 2 jaunes d'œuf et 1 œuf entier, puis, 250 g de beurre ramolli. Rajouter 250 g de poudre d'amande, 150 g d'écorce d'orange confite coupée en tout petits dés, les zestes d'1 citron et d'1 orange.

Travailler, puis incorporer 500 g de farine et 2 g de levure chimique, 2 g de sel, et 5 g de cannelle . Pétrir, et mettre la pâte en boule.

Laisser reposer une nuit au frais.

Abaisser la pâte au rouleau sur 4 m/m. S'aider d'un film étirable, si besoin. Découper à l'emporte-pièce.

Poser sur la plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson. Dorer avec 1 œuf bien battu délayé de lait sucré.

Cuire à 200°C pendant 11' au four sur la grille position haute.