Speculos

Préparation

Mousser 150 g de beurre avec 225 g de cassonade. Rajouter 2 œufs et battre encore à grande vitesse pour obtenir une pâte lisse.

Rajouter 2 g de sel, 15 ml de chicorée, 5 ml d'extrait de vanille, 1 g de poudre de girofle et 3 g de cannelle, 1.5 g de cardamome, selon goût.

Rajouter 400 g de farine et 4 g de bicarbonate de soude.

Garder 24 h au frais.

Etaler à 4 mm sur un marbre bien fariné (C'est une pâte collante), puis placer sur une feuille de cuisson et continuer à abaisser à 2 mm. . Découper à la roulette, à défaut de moules.

Enfourner 12' à 180°C.

Refroidir sur la grille