Surprises

Préparation

Mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel, l'œuf, le beurre coupé en morceaux. Travailler.

Laisser reposer au frais 1h.

Couper très fin les pruneaux, les abricots. Arroser de schnaps et laisser macérer 1h.

Ajouter la cassonade, les amandes moulues, le zeste, la pomme râpée et le jaune d'œuf. Mélanger.

Abaisser la pâte à 4 mm et découper à l'emporte pièce rond de 55mm. Prélever un petit rond sur la moitié des formes avec une douille.

Garnir les formes pleines de fourrure et badigeonner les autres formes de blanc d'œuf. Coller ces formes trouées sur les premières.

Dorer au jaune d'œuf.

Enfourner à 210 (Th5) pendant 15'.

Refroidir sur la grille