Baekaofa de gibier
Préparation
La veille, mariner les viandes dans 700 ml de vin rouge.
Le jour, monter la terrine : pommes de terre coupées en rondelles assez épaisses, sel, poivre, les carottes, poireaux, navets taillés en grosse julienne, les oignons coupés en rondelles, les champignons, l'ail, les épices, les viandes, puis une couche de pommes de terre.
Mouiller du vin de marinade puis compléter avec du fond de gibier jusqu'à 2 cm du bord.
Luter.
Placer au four à 225°C pendant une heure, puis 2 h à 180°C.
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