chili con carne 

On peut utiliser des haricots secs, frais, ou cuit. Les temps de cuisson diffèrent. On peut préférer de la viande hachée ou coupée en lamelles ou cubes.

Préparation

*Si on utilise des haricots secs : les faire tremper les haricots secs dans l'eau pendant 12h. Les mettre dans l'eau froide, porter à ébullition pendant 5'. Rincer. Recommencer l'opération. Les rajouter au chili en même temps que les tomates.
*Si on utilise des haricots cuits : les rajouter vers la fin pour les réchauffer.

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*Couper la viande en lamelles.
*Hacher la viande au passe viande.

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Émincer les oignons, écraser les aulx, couper les poivrons en dés, détailler le tronçon de céleri et la carotte.

Faire griller la viande dans 50 ml d'huile d'olive, rajouter les oignons, poivrons, céleri, carotte, et aulx. Lorsque tout est frit, rajouter les tomates et le concentré (si nécessaire)
Rajouter , le romarin, le cube de bouillon de bœuf, le piment doux et le piment d'Espelette. Saler, poivrer. Éventuellement, faire l'appoint en liquide.

Cuire à petit feu pendant 3 h.
Servir avec du Tabasco.