Lasagne aux saumons et aux épinards

Préparation

Faire une béchamel avec 80 g de beurre, 80 g de farine, et 1 litre de lait, sel, poivre, muscade.

Chauffer 10 l d'eau salée ; à ébullition, mettre les épinards pour quelques minutes. Egoutter et mettre les épinards dans de l'eau froide. Essorer, couper grossièrement.

Peler et émincer l'oignon. Blondir dans 20 g de beurre, rajouter les épinards. Laisser suer.

Couper le saumon frais en cubes et raidir rapidement à la poêle dans de l'huile bien chaude.

Couper le saumon fumé en lamelles.

Monder les tomates.

Monter le plat en alternant : béchamel, lasagne, béchamel, épinards, tomates, saumons, -tasser légèrement- lasagne, béchamel, épinards, tomates, saumons, -tasser légèrement- lasagne, gruyère.

Placer 30' au four à 180°C.