Pois chiches à la catalane

 4 personnes

Préparation

 

La veille :

Tremper les pois chiches avec un peu de bicarbonate.

Le jour :

Les blanchir 15'.

Les mettre en cocotte avec huile, oignon, clous de girofle, piment, carotte, bouquet garni, sel et 1l d'eau froide.

Cuire environ 2h30'.

Rajouter le lard fumé en lardons, le chorizo, le concentré de tomate et l'ail haché.

Cuire 30'.

Servir chaud.

Ingrédients

 

 

350 g pois chiches secs

5 g bicarbonate de soude

30 ml huile d'olive

1 oignon

6 clous de girofle

1 piment oiseau

1 carotte

1 bouquet garni

sel de Guérande

100 g lard de poitrine

300 g chorizo

1 gousse d'ail