Papillotes de poisson à la purée d'avocat

Préparation

Peler l'ail.

Pelez, dénoyauter et mixer l'avocat avec du jus de citron, l'ail et de l'huile d'olive. Saler suffisamment, poivrer et pimenter.

Pocher 5' les filets de poisson roulés et ficelés, dans un court-bouillon. Retirer, égoutter, retirer la ficelle.

Huiler les feuilles de brick et superposer par 2.

Répartir la purée d'avocat sur les feuilles de brick. Placer dessus le poisson . Saler, poivrer. Epicer.

Recouvrir d'une tranche de citron vert, parsemer de thé parfumé.

Fermer les papillotes avec une pique et placer au four jusqu'à coloration légère des feuilles de brick.

Servir aussitôt.