Rouille du pêcheur

Préparation

Cuire les pommes de terre en robe.

Cuire les encornets Jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et les oignons grelots dans un peu d'huile d'olive, et quelques grains de coriandre.

Laisser refroidir.

Monter un aïoli et le détendre avec un peu de jus de cuisson.

Couper les pommes de terre en dés et rajouter aux encornets égouttés.

Assaisonner d'aïoli.

On peut rajouter quelques gouttes de ketchup dans l'aïoli, selon goût.