Sardines à l'escabèche

Préparation

Laver et vider les sardines. Les sécher sur un torchon.

Frire dans une poêle dans 1 cm d'huile.

Retirer les sardines à l'écumoire, et les mettre dans une terrine.

Ajouter dans l'huile et frire des épices (genièvre, poivre, girofle, piments oiseau, laurier, thym, romarin), ail et oignon coupé en rondelles.

Rajouter dans l'huile 200 ml de vinaigre de vin rouge. Laisser étuver.

Verser cette préparation sur les sardines.

Laisser refroidir.

Placer au frais pour 24 h.