Crème anglaise

Préparation

Chauffer 500 ml de lait complet.

Travailler les 5 jaunes d'œuf au blanchiment avec 125 g de sucre semoule.

Rajouter le lait chaud, l'arôme et fouetter encore un peu à petite vitesse.

Mettre sur le feu sans arrêter de fouetter doucement. A 85° C, retirer du feu et transvaser.

Laisser refroidir.