Fond de tarte 

Préparation

Préchauffer le four à 210 °C.

Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Puis, peu à peu, rajouter la farine en remuant avec une cuiller en bois.

Battre les blanc en neige avec une pincée d'acide citrique, puis les incorporer à la spatule à l'appareil.

Mettre de l'aluminium sur le moule et bien huiler. Etaler régulièrement l'appareil dans le moule.

Enfourner pour 15 à 20'.

Pour démouler, retourner le moule en plaçant une grille par dessus, et enlever doucement le papier alu.
Puncher le fond de tarte avec du jus des fruits