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Préparer le jus avec de l'eau, du vin blanc, un alcool, du madère, du citron, du Maggi, du Melfort, un autre vinaigre, jus d'un rôti chinoisé, etc. QSP 1 litre, dans des proportions variables selon goût.
La liste n'est pas exhaustive et il faut être original.
Ce peut être du jus de fruits...
Mettre le liquide dans une casserole et rajouter 40 g de gélatine en poudre en fouettant vivement. Monter en T° entre 60 et 70°C. Tiédir en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide devienne transparent.
Refroidir en chambre froide.

40 g gélatine 150 bloom

Liquide QSP 1 l

Compte à rebours : - 2 h 10'
Préparation : 5'
Cuisson : 5'
Repos : 2 h

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