Meringue française 

Préparation

Monter le blanc en neige ferme dans un cul de poule. Rajouter 1 cuiller à soupe de sucre et continuer à battre pendant 30'.

Incorporer délicatement à la spatule le reste de sucre.

Ajouter l'arôme vanille et continuer à soulever la neige délicatement pendant 1'30".

Former à la poche à douille et enfourner à 100°C, porte du four légèrement entrouverte, pendant environ 1h.