Mousse de courgette au chèvre

Couper les courgettes en mirepoix.

Sauter 5' dans l'huile d'olive.

Laisser refroidir.

Mixer avec les feuilles de menthe, 180 g de chèvre (assez frais, mais déjà fort en goût), 100 g de fromage blanc, sel, poivre...

Si on veut une consistance plus ferme, chauffer 100 ml de crème et y dissoudre de la gélatine à 15 à 20‰ de la masse totale. Rajouter au mix et laisser refroidir.

500 g courgette

Menthe selon goût

180 g chèvre (genre Ventoux)

100 g fromage blanc

sel

poivre

poivre de Jamaïque

huile d'olive

éventuellement 100 ml crème + gélatine