Sabayon

Préparation

Mettre les 4 jaunes dans une casserole, verser 80 g de sucre, puis 200 ml de liquide qui peut être du vin, du jus de fruit,…
Fouetter vivement, puis porter sur le feu à petite flamme. Continuer à fouetter.
Au premier bouillon, retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à parfaite homogénéisation.