Sauce poulette

 

 4 à 5 personnes

Préparation

 

Battre ensemble les jaunes d'oeuf et le jus de citron.

Diluer le fond blanc et la fécule danc l'eau et le vin blanc. Porter à ébullition. Verser sur les jaunes d'oeuf en fouettant.

Crémer.

Saler, poivrer, rajouter persil et ciboulette.

 

Ingrédients

 

12 g fond blanc

200 ml eau

100 ml vin blanc

6 g fécule

2 jaunes d'oeuf

30 ml jus de citron

125 ml crème

persil

ciboulette

sel

poivre