aÏoli

Préparation

Piler l'ail, mélanger avec le jaune d'œuf.
Monter l'aïoli en tournant doucement et en rajoutant l'huile d'olive goutte à goutte au début, puis plus rapidement lorsqu'elle à pris.
Saler poivrer.
Détendre avec un peu de jus de citron.