Salade aux foies de volailles

Préparation

Laver la salade. On peut y rajouter de la tomate.

Faire une vinaigrette.

Faire revenir doucement dans 15 ml d'huile d'olive 2 échalotes émincées.

Rajouter 300 g de foies de volaille nettoyés de leurs nerfs. Laisser quelques minutes à feu vif.
Saler, poivrer.

Mouiller de vinaigre balsamique ou un vinaigre aux fruits.

Griller à sec des pignons ou des arachides.

Assaisonner la salade, verser les foies et leurs jus.

Parsemer de fruits secs grillés.