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Salade tiède de lentilles aux gésiers confits |
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Préparation Tremper 400 g de lentilles vertes du Puy dans l'eau pendant 1 h. Blanchir 1' à l'eau salée. Egoutter. Faire revenir au beurre 50 g d'échalotes finement émincées, rajouter les carottes épluchées, coupées en 4 dans la longueur, un oignon, un nouet avec baies de genièvre, clous de girofle, poivre. Rajouter les lentilles blanchies. Mouiller de 400 ml de vin blanc sec et 200 ml d'eau. Cuire à couvert, à petit feu (30' à 40'). Egoutter, retirer le nouet et l'oignon. Faire une vinaigrette avec la moutarde, l'huile de noix, le vinaigre de cidre, sel, poivre. Assaisonner les lentilles tièdes. Faire revenir les gésiers dans une poêle, déglacer au vinaigre de cidre. Envoyer. |
Ingrédients 500 g Gésiers confits 400 g lentilles vertes du Puy 400 ml vin blanc sec 200 ml eau 100 g échalotes 100 g carottes 100 g oignon baies de genièvre clous de girofle poivre moutarde huile de noix vinaigre de cidre
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Difficulté : * Prix : *
Compte à rebours : - 2 h
10'
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Salades |
15/03/2018 | |
8 personnes | La cuisine de Mamie Caillou |