Taboulé

 

 12 personnes

Préparation

 

Mettre le couscous dans une bassine, le mouiller de 50 ml d'eau et de 150 ml de jus de citron. Saler, poivrer.

Laisser gonfler.

Couper les légumes en petits dés, les ajouter au couscous.

Assaisonner de menthe, coriandre et persil hachés.

Ajouter 100cc d'huile d'olive.

Laisser reposer 3 h au moins au froid.

Rectifier l'assaisonnement.

Ingrédients

 

400 g couscous

50 ml eau

150 ml jus de citron

100 ml huile d'olive

10 g sel de Guérande

poivre

1.5 kg tomates

1 poivron

2 concombre épineux

feuilles de menthe

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre