Soupe de châtaignes

Préparation

Tremper les champignons noirs dans l'eau.

Éplucher et émincer l'oignon et les légumes.

Faire revenir les oignons et le poulet dans 30 g de beurre, rajouter les légumes et l'ail, puis les châtaignes. Mouiller d'1.5 litre d'eau. Rajouter 2 cubes de bouillon de poule et les champignons noirs.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter 2 h 30' à tout petit feu.

Réduire finement au mixer ou au plongeur.

Rajouter 100 ml de crème, rectifier l'assaisonnement.

Servir sans des bols. Parsemer de pluches de persil.

On peut servir avec des croûtons et quelques gouttes d'huile de noix.