Soupe nordiste

Préparation

Laver rapidement et émincer les endives en lamelles fines.

Éplucher la pomme de terre et la détailler en petits dés.

Faire bouillir le lait et y plonger les endives et la pomme de terre.

Saler, poivrer, muscader.

Couvrir au 3/4 et laisser frémir 40'.

Laver et émincer les tiges des ciboules et les faire revenir dans le beurre pendant 10'.

Passer la soupe au mixer, puis remettre sur le feu pour 5' en rajoutant la ciboule.

Servir avec les croûtons.