Velouté de courge, coco, citronnelle et gingembre

Préparation

Blondir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Rajouter la courge pelée et débarrassée de ses pépins, coupée en cubes, la citronnelle coupée en petits tronçons.

Rajouter le fond de volaille et de l'eau à couvert.

Lorsque la courge est cuite, rajouter le lait de coco et le gingembre.

Mixer.

Saler et poivrer.

Eventuellement, passer au moulin à légumes pour éliminer les parties dures de la citronnelle.