Velouté de potiron

 

  

Préparation

 

Faire suer les oignons dans le beurre, rajouter les champignons, laisser dorer, rajouter le céleri coupé en petits dés, puis le potiron coupé en dés.

Mettre une cuiller et demie de fond de volaille, et bien remuer. Mouiller d'un litre de lait et d'un litre d'eau.

Laisser mijoter 1h15'.

Mixer.

Saler, poivrer.

Ingrédients

 

1 kg chair de potiron

300 g céleri branche

2 oignons

30 g beurre

200 g champignons de Paris

25 g concentré de fond de volaille

1 l lait

1 l eau

sel de Guérande

poivre