Flamiche aux poireaux

Laver, émincer les blancs de poireau avec une partie du vert.

Etuver au beurre à feu doux et à couvert.

Rajouter la farine, puis le lait en remuant jusqu'à petite ébullition.

Saler, poivrer, muscader.

Tiédir.

Abaisser une partie de la pâte, foncer une tourtière. Garnir de poireau.

Abaisser le reste de pâte, poser sur les poireaux, souder. Décorer.

Faire une cheminée.

Passer au four à 200°C pendant 30'.

500 g pâte brisée

1 kg poireaux

500 ml lait

50 g farine

50 g beurre

Sel

Poivre

Muscade