Quiche alsacienne

Faire une pâte feuilletée.

Infuser la choucroute, les baies et le carvi dans la crème.

Foncer la pâte feuilletée dans un rond de 34 cm. Cuire à blanc 15' à 220°C (four électrique).

Egoutter l'infusion. Faire un flan avec la crème, 2 œufs, et 2 jaunes. Poivrer.

Peler, émonder une pomme. La garder entière. Couper en 8 tranches.

Peler le boudin. Couper en 8 tranches.

Répartir la choucroute. Poser les rondelles de pomme puis les rondelles de boudin par dessus.

Répartir le flan.

Cuire encore 30' à 180°C (four gaz).

Servir chaud.

1 pâte feuilletée

125 g boudin noir

225 g pomme

200 g choucroute crue

4 œufs

450 ml crème

2.5 g baie de genévrier pilé

5 g carvi de Hollande

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