Quiche endive, pomme, roquefort, noix

Faire une pâte brisée.

Braiser, caraméliser les endives lavées, coupées en deux dans la longueur, avec le beurre et le miel. Rajouter un peu d'eau couvrir cuire à petit feu.

Peler et étrogner les pommes. Couper en dés, arroser de jus de limon.

Ecraser grossièrement les cerneaux au rouleau.

Égoutter les endives, couper en tronçons.

Répartir le tout sur la pâte.

Faire un flan avec le yaourt, la crème, 1 oeuf et un jaune, la muscade, sel et poivre.

Verser sur la pâte.

Enfourner à 200°C, puis baisser à 180°C pendant 30'.

Débarrasser sur une grille.

Pâte brisée

750 g endives

750 g pommes

125 g roquefort

50 g cerneaux de noix

125 g yaourt

100 g crème

Jus de limon

2 oeufs

30 g miel

30 g beurre

Sel

Poivre

Muscade