Tarte aux endives, pancetta, et fromages d'Italie
Préparation
Faire la pâte en sablant la farine et le sel avec le Vache qui rit, le beurre, et 30 ml d'huile d'olive.Rajouter l'eau et le vinaigre de cidre. Amalgamer. Fraiser. Placer au frais 1 à 2 heures (la veille...)
Laver, couper les endives en lamelles.
Rissoler la pancetta, rajouter les endives. Suer. Egoutter.
Couper la mozzarella en petits dés. Rajouter aux endives.
Râper le parmesan.
Faire un flan avec 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, et 200 ml de crème, sel, poivre, muscade.
Foncer les moules à tartelette (Ø110 mm), garnir d'endives à la pancetta, saupoudrer de parmesan.
Répartir le flan.
Placer au four à 200°C pendant 10', puis ramener à 180°C pendant 25'.
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