Côtes de porc sauce réglissée
Préparation
Détailler un filet mignon de porc en médaillons.
Zester un citron.
Saler, poivrer.
Griller les médaillons à la poêle. Saupoudrer de bois de réglisse
pulvérisé. Laisser la réglisse "brûler" un peu.
Retirer les médaillons de la poêle, déglacer avec un jus de citron, puis
de la crème.
Ajuster le goût en sel et poivre.
Remettre les médaillons dans la sauce, les napper.
Disposer sur assiettes et napper de sauce. Garnir de quelques pluches de
zeste de citron.
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