Palette à la diable
Préparation
Couper les carottes et oignons en paysanne.
Colorer les légumes. Réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Préchauffer le four à 210°C.
Braiser la palette (dessalée 3 h si 1/2 sel). Réserver.
Poivrer, puis enduire la palette de moutarde à l'ancienne. Emballer dans une crépine.
Placer la palette dans un plat à four. Rajouter les légumes, le fond lié, le bouquet garni, les épices, et la bière.
Enfourner à 200 à 210°C.
Mijoter 1H à 1H 30' jusqu'à 77°C à cœur en arrosant quelquefois du jus de cuisson.
Colorer les légumes. Réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Préchauffer le four à 210°C.
Braiser la palette (dessalée 3 h si 1/2 sel). Réserver.
Poivrer, puis enduire la palette de moutarde à l'ancienne. Emballer dans une crépine.
Placer la palette dans un plat à four. Rajouter les légumes, le fond lié, le bouquet garni, les épices, et la bière.
Enfourner à 200 à 210°C.
Mijoter 1H à 1H 30' jusqu'à 77°C à cœur en arrosant quelquefois du jus de cuisson.
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