Paupiettes de porc au Reblochon

Couper de belles tranches dans le filet.

Frire 100 g d'oignons finement émincé.

Passer le reste du filet au passe viande ainsi que la poitrine fumée et les oignons frits.

Rajouter le whisky, sel, poivre.

Couper des tranches dans le Reblochon.

Placer une belle tranche de Reblochon sur chaque tranche de filet, puis, de la tomate séchée, puis de la farce.

Fermer en paquet et emballer dans un carré de crépine.

Frire dans la cocotte à l'huile d'olive, ainsi que le reste d'oignon.

Saupoudrer de bouillon de volaille. Mouiller avec le vin et de l'eau.

Saler, poivrer. Rajouter les feuilles de sauge.

Mijoter doucement 45'.

Avant de servir, prélever une partie du jus, faire fondre du Reblochon, crémer, assaisonner. Chinoiser.

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