Pieds de porc panés

Préparation

Cuire les pieds au court-bouillon pendant 4 heures à température juste en dessous de l'ébullition.

Les désosser partiellement et les reformer en les serrant avec du film étirable.
Garder au frais pour les rigidifier.

Fariner, paner 2 fois avec l'œuf et un mélange de  semoule et de chapelure, sel, poivre.

Placer dans un plat huilé et passer sous le gril 15 à 20'.

Servir avec de la moutarde et des cornichons.