Quenelles de saucisses blanches

Préparation

Mélanger assez finement la chair des saucisses avec les œufs. (Fouet à blanc).

Rajouter le persil haché fin, 200 g d' oignons hachés fin et frits, sel, poivre muscade.

Amener à consistance avec 125 g de semoule puis avec la chapelure.

Mouler des quenelles de la grosseur d'une grosse noix avec 2 cuiller à soupe.

Pocher dans l'eau frémissante en 3 fois, pendant 7'.

Retirer de l'eau avec une araignée et égoutter.

Frire un oignon émincé dans une grande poêle, rajouter les quenelles. Dorer.

Servir avec une purée et une sauce tomate.