Rôti de porc

Préparation

Suer la garniture aromatique dans un peu d'huile d'olive. Débarrasser.

Braiser la pièce de porc sur toutes ses faces jusqu'à la coloration de Maillard.

Poser la viande sur une feuille de papier aluminium coté brillant recouvert de garniture aromatique. Saler, poivrer.

Emballer serré.

Débarrasser la cocotte ou le grilloir de la graisse fondue et placer au four à 170 - 180°C.

Sortir du four à 75 - 80°C à cœur. (75 à 90' pour une pièce de 1.5 kg)

Couper en tranches et servir.