Saucisses chipolata

 

  

Préparation

 

Hacher la viande au passe viande.

Couper la barde en tous petits dés.

Mélanger tous les ingrédients.

Embosser.

Ingrédients

 

1 kg porc maigre

200 g barde

16 g sel rose/kg

5 ml poivre

5 ml piment doux

2 ml piment d'Espelette

10 ml thym

30 ml cognac

petit menu d'agneau