Tajine d'agneau aux châtaignes

Parer la viande et la couper en morceau.

Rissoler dans l'huile d'olive. Réserver.

Couper les oignons et les carottes en paysanne. Rissoler dans l'huile d'olive.

Rajouter la viande. Singer, Rajouter la vanille, le gingembre, la cannelle, le cumin, le piment. Saler, poivrer. Mouiller avec le vin blanc.

Mijoter 2h.

Rajouter les raisins secs, laisser gonfler. Réchauffer les châtaigne dans la sauce.

 Rectifier l'assaisonnement et servir.