Tajine d'agneau aux agrumes

Préparation

Couper l'agneau en cubes. Braiser. Réserver.

Couper les légumes en mirepoix et suer.

Remetre la viande. Saupoudrer d'épices. Mélanger.

Rajouter les tomates.

Zester les agrumes à l'économe et rajouter.

Mouiller avec le jus des agrumes.

Compléter éventuellement à mi-hauteur avec de l'eau.

Mijoter à tout petit feu pendant 3heures.

Rectifler l'assaisonnement.