Tajine de poulet au citron confit

 

 6 assiettes

Préparation

 

Parer les cuisses de poulet et séparer le pilon du haut de cuisse. Retirer la peau excédentaire et la graisse.

Rissoler dans l'huile d'olive. Lorsque les cuisse sont dorées, rajouter les oignons émincés (génial, l'alligator), et laisser blondir.

Rajouter l'ail écrasé et les épices. Singer. Laisser roussir un peu la farine. Rajouter  les herbes.

Recouvrir d'eau. Cuire 50' à feu doux à couvert.

Le lendemain(eh oui, c'est meilleur, réchauffé), rajouter les citrons confits coupés en deux et réchauffer. quelques petits bouillons et servir chaud. (Ici, servi avec un couscous légumes)

 

Ingrédients

 

1.2 kg cuisses de poulet (6)

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil commun

2 branche de menthe

200 g citrons confits

150 g oignons

25 g ail

15 g raz el hanout

15 g piment doux

huile d'olive

sel de Guérande

poivre

Farine