Tajine de poulet aux mirabelles

 

 12 personnes

Préparation

Couper le filet en tranches de 2 cm. Rissoler dans une cocotte en fonte à l'huile d'olive. Flamber à l'alcool de mirabelle.

Réserver.

Faire une brunoise d'oignon et de carotte. Rissoler. Rajouter le poulet. Singer légèrement.

Mouiller de 400 ml de lait de coco, 250 ml de vin blanc, 500 ml de fond de veau.

Saler, poivrer, pimenter. Parfumer d'anis vert pulvérisé.

Mijoter doucement une heure.

Rajouter les mirabelles égouttées, réchauffer. Servir.

 

Ingrédients

1.5 kg Filet de poulet

1 bocal de mirabelles

50 ml alcool de mirabelle

400 ml lait de coco

250 ml vin blanc sec

500 ml fond de veau

400 g oignons

500 g carottes

anis vert pulvérisé.

sel

poivre

piment

huile d'olive

Farine