Tomates bonne femme

Préparation

Couper un chapeau aux tomates, évider, saler, poivrer, retourner.

Peler et émincer les oignons, faire revenir 5' à la poêle dans de l'huile d'olive.

Dans une terrine, mélanger la chair à saucisse, les oignons, la moitié du persil ciselé, 1 gousse d'ail écrasée, 4 œufs. Amener à consistance avec 60 g ~de semoule. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 210°C.

Remplir les tomates avec la farce et les déposer dans un plat huilé.

Mélanger le reste de chapelure, le parmesan râpé, le reste de persil ciselé, et 3 gousses d'ail écrasées et hachées.

Recouvrir les tomates de cette persillade, arroser du reste d'huile et passer au four 60'.

Servir chaud avec une purée du riz ou des nouilles.