escalopes surprise 

 4 personnes

Préparation

 

Faire cuire les légumes à la vapeur.

Tartiner une face des escalopes de gorgonzola en appuyant bien pour que le fromage adhère. Saler un peu l'autre face et poivrer les deux cotés.

Battre l'œuf dans une assiette et mettre la farine et la chapelure dans deux autres assiettes. Passer chaque escalope dans la farine, l'œuf, puis la chapelure.

Faire dorer dans la sauteuse avec de l'huile 3 à4' sur chaque face. Verser le cognac et flamber.

Couvrir, baisser le feu et cuire 10'.

Servir garni de tranches de citron et des légumes.

Ingrédients

4 belles escalopes de veau

150 g gorgonzola

30 g farine de froment

60 ml chapelure

50 ml cognac

huile

500 g petits pois

500 g haricots verts

1 citron

sel de Guérande

poivre 

1 œuf